4773家门店，全球最大中式快餐，2026年前5个月营收13亿、增长39.8%——袁记云饺的招股书，写得比饺子馅还漂亮。但翻开另一面：每开3家店就关1家，老板娘的公司三年从袁记拿走1.3亿，未来三年还要再拿走3.47亿，一条3厘米的蚯蚓曾让部分门店营收暴跌30%。这碗饺子端到港交所门口，吃进嘴里的不是馅，是镰刀。 一家披着餐饮外衣的"食材批发